Caraway

erroso, herbal y profundamente aromático.

Nuestro Caraway proviene de Pali, Rajasthan, India, donde pequeños agricultores cultivan estas semillas en un clima seco y una larga temporada de crecimiento que favorecen la concentración de sus aceites esenciales.

Conocido en español como alcaravea, su perfil va mucho más allá de la típica nota anisada asociada con esta especia. Esta variedad desarrolla notas distintivas de menta seca, rábano rojo y pan recién horneado, creando un sabor complejo, cálido y sorprendentemente fresco.

Es excepcional en panes de centeno y masa madre, pero también transforma papas, repollo, vegetales de raíz, carnes, quesos, guisos y preparaciones de cocción lenta.

Una semilla pequeña con una complejidad inesperada.

Origen: Pali, Rajasthan, India

Proceso: Secado al sol

Notas de sabor: Menta seca • Rábano rojo • Pan recién horneado

Consejos de uso

• Añade a panes de centeno, masa madre, crackers y otros panes artesanales.
• Tuesta ligeramente las semillas para intensificar sus aceites aromáticos.
• Combina con papas, repollo, zanahorias y otros vegetales de raíz.
• Úsalo en cerdo, salchichas, guisos y carnes de cocción lenta.
• Añade a quesos, dips o mantequillas compuestas para un toque herbal inesperado.

Earthy, herbal, and deeply aromatic.

Our Caraway comes from Pali, Rajasthan, India, where smallholder farmers grow these aromatic seeds in a dry climate with a long growing season that helps concentrate their essential oils.

Known for much more than the familiar anise-like character typically associated with caraway, this particular variety develops distinctive notes of dried mint, red radish, and fresh bread, creating a flavor that is complex, warm, and unexpectedly fresh.

Exceptional in rye and sourdough breads, it can also transform potatoes, cabbage, root vegetables, meats, cheeses, stews, and slow-cooked dishes.

A tiny seed with unexpected complexity.

Origin: Pali, Rajasthan, India

Process: Sun-dried

Tasting notes: Dried Mint • Red Radish • Fresh Bread

Cooking Tips

• Add to rye bread, sourdough, crackers, and other artisan breads.
• Lightly toast the seeds to intensify their aromatic oils.
• Pair with potatoes, cabbage, carrots, and other root vegetables.
• Use with pork, sausages, stews, and slow-cooked meats.
• Add to cheeses, dips, or compound butters for an unexpected herbal note.